Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Kirschen aus dem Kompott nehmen, den Kirschsaft auf kleiner Flamme etwas reduzieren lassen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Kirschwasser dazugeben, umrühren.
Die Kirschen dazugeben und danach alles in die Rexgläser füllen, ca 4-6 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Eiklar zu festem Schnee schlagen, jeweils 2 El des Eischnees auf die gestockte Kirschsulz geben und mit einem Gasbrenner abflämmen.
Mit je einem Minzeblatt garnieren und servieren
je Glas 335 kcal, E 5,41 g, KH 69,6 g, F 514 mg, Broteinheiten 6 BE, Cholesterin 0 g
außergewöhnlicher Genuss, cholesterinfrei,
Zubereitung 15 Min, Wartzeit 4-6 Stunden
