Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden, Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Butter schmelzen, Schalotten und Birnen darin dünsten. Zucker darüber streuen und karamellisie-ren lassen.
Schlagobers aufkochen, Käse hineinbröckeln und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Fischfilets im heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Fischfilets auf den glasierten Birnen anrichten und mit der Soße überziehen. Nach Belieben mit Dillfähnchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 780 kcal, 39 g EW, 52 g Fett, 23 g KH
