Rosinen in Calvados einlegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, 50 g Butter schmelzen und zusammen mit der Milch und dem Mehl nach und nach dazugeben, Eischnee und die eingelegten Rosinen unterheben.
Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig dazugeben und bei milder Hitze von der Unterseite goldbraun backen. Mit zwei Gabeln die Masse in mundgerechte Stücke »zerreißen" und unter leichtem Rühren von allen Seiten goldbraun backen. In der Pfanne mit Puderzucker bestäuben und leicht karamelli-sieren lassen. Dazu nach Wunsch Apfelmus reichen. '
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 480 kcal, 15 g EW, 20 g Fett, 57 g KH
