Rosinen in Rum einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Grieß und Milch zugeben. Abgetropfte Rosinen unterrühren und Masse ca. 20 Min. ruhen lassen.
Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Die Hälfte Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Hälfte Quarkmasse hineingeben und auf jeder Seite goldbraun backen, dann mit 2 Löffeln zerzupfen. Schmarren warm stellen. Mit der übrigen Quarkmasse ebenso verfahren. Vor dem Servieren Schmarren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Zwetschgenröster.
Pro Portion ca. 530 kcal, E: 22 g, F: 17 g, KH: 60 g, Zubereitung ca 60 Min, Ruhen ca 20 Min, Backen 20 Min
