Am Vortag die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und in 20-25 Minuten garen. Abgießen und auskühlen lassen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und fein reiben. In einer Schüssel mit dem Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken. Mit den Schnittlauchröllchen zur Kartoffelmasse geben und alles gut miteinander vermischen. Nochmals abschmecken.
Den Kartoffelkäse anrichten und mit frischem Bauernbrot servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten, zusätzlich Wartezeit über Nacht. Nährwert pro Portion ca.: 3 g Eiweiß, 15 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 201 kcal (842 kJ); 1,1 BE.
