Für den Zwetschenröster Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. 5 EL Saft und Soßenpulver glatt rühren. Rest Saft und 3 EL Zucker aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Zwetschen zufügen, nochmals aufkochen und weitere 3-4 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Für den Schmarren Eier trennen. Eigelb, Milch, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Nüsse nach und nach unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Für den Topfenschlagobers inzwischen Sahne steif schlagen. Quark, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Sahne unterheben.
Für den Schmarren Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Hälfte Teig darin bei schwacher Hitze goldbraun backen. Pfannkuchen wendenund fertig backen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Hälfte Puderzucker darüberstäuben und karamellisieren. Herausnehmen und warm stellen. Übrigen Teig genauso backen.
1 EL Zucker und Zimt mischen. Schmarren mit Zimtzucker bestreuen. Mit Zwetschenröster und Topfenschlagobers anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. + Wartezeit PORTION ca. 630 kcal E 19 g • F 24 g • KH 80 g
