1. Creme fra1iche, Zitronensaft und Vanillinzucker verrühren. Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
2. Das Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1/4 des Teiges hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten goldgelb backen. Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und ca.
1 Minute weiterbacken. Warm stellen.
3. Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit abgetropften Preiselbeeren und Creme fraîche anrichten. Die restlichen Preiselbeeren extra dazu reichen. Nach Belieben mit Minze verzieren.
