Quark in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben, auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. abtropfen lassen. Rosinen ganz fein hacken, mit Rum oder Saft mischen. Nüsse hacken. Alles zugedeckt beiseitestellen.
Mehl mit Salz, Eiern, Milch, Vanillezucker, 2 EL Öl verrühren. Mineralwasser unterrühren, bis ein flüssiger Teig entstanden ist, ca.10 Min. ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, nacheinander ca. 16 dünne Pfannkuchen backen, zwischen Pergamentpapier stapeln, mit Alufolie abdecken.
Quark mit Rosinen, Nüssen, Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, kalt stellen.
Pfannkuchen mit Folie abgedeckt im Ofen bei 80 Grad erwärmen. Dann je 2-3 EL Quarkmasse darauf verstreichen und zusammenrollen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, Orangenfilets und Schokosoße dazuservieren.
Vorbereiten 30 Min, Ruhen 4 Stunden, Zubereitung 30 Minuten, Pro Portion: 865 kcal 71 g KH, 26 g EW, 51 g F
