300 g Knödel brot (gewürfelte Brötchen vom Vortag)
250 ml heiße Milch
200 g gekochte Pellkartoffeln
200 g Tiroler Graukäse oder je 100 g Harzer Käse und Brie
3 Eier
Petersilie
Salz
etwas Mehl
Butterschmalz
1 l Rinderbrühe

Knödelbrot mit heißer Milch übergießen. Kartoffeln pellen, reiben. Beides vermengen. Käse würfeln, mit Eiern, Petersilie, Salz, Mehl zur Masse geben und alles zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse Knödel formen und diese flach drücken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel darin auf jeder Seite goldbraun backen. In die heiße Brühe geben und noch etwas ziehen lassen.

Vorbereiten 25 Min, Zubereiten 40 Min, pro Portion 510 kcal, 44 g KH, 37 g EW, 25 g F