500 g Schweinefleisch z. B. Lende
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Rapsöl
etwa 125 ml Fleischbrühe
125 ml Most (herber Apfelwein, ersatzweise Apfelsaft)
1 TL Thymianblättchen
1 TL Speisestärke
100 ml Sahne

Das Schweinefleisch schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen, beides fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen, mit Brühe und Most ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben, die Thymianblättchen einstreuen und bei nicht zu starker Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Speisestärke mit 2 EL Most oder Wasser anrühren, die Soße damit binden. Die Sahne unterrühren. Nochmals abschmecken. Das Waldviertler Mostgeschnetzelte mit Petersilienkartoffeln servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 29 g Eiweiß, 24 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 364 kcal (1522 kJ); 0,5 BE.