Für die Knödel die Milch mit Zucker, Salz und Mohn in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Das Ei und die Semmelbrösel unterarbeiten. Aus dem Teig 12 Knödel von jeweils etwa 50 g formen. Die Butter für die Brösel in einer Pfanne aufschäumen. Die Semmelbrösel und 1 EL Puderzucker zugeben. Langsam in der Butter goldbraun rösten, dann die Pfanne zur Seite stellen.
Für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln, Blütenansatz und Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Zucker, Vanillemark, Most und Apfelsaft in eine Kasserolle geben und aufkochen. Die Apfelspalten zugeben und bei mittlerer Hitze kurz garen, sie dürfen nicht zerfallen. Auskühlen lassen, dann die Minze unterrühren.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Knödel ein-legen und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen. Auf Tellern an-richten, mit den Bröseln bestreuen und mit dem Puderzucker besieben. Das Kompott daneben anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Portion ca.: 15 g Eiweiß, 23 g Fett, 96 g Kohlenhydrate, 667 kcal (2790 kJ).
