1. Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL von der Butter in einem Topf erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel darin glasig braten.
2. Rindsuppe oder Gemüsebrühe und Weinessig dazugleßen und aufkochen lassen. Kahm (saure Sahne) mit Mehl verquirlen, unterrühren und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen.
3. Inzwischen Brot in etwa 1/2 cm große Würfel sehneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchstückchen darin anbraten. Brotwürfel hinzufügen und bei minierer Hitze unter Rühren kurz anbraten.
4. Die Suppe mit Kümmel. Salz und Pfeffer würzen. Die gerösteten Brot-würfcl unmittelbar vor dem Servieren über die Rahmsuppe streuen.
