1. Zwiebeln schälen, würfeln. In 3 EL Öl glasig braten. Reis zufügen, andünsten. 250 ml Salzwasser angießen, aufkochen. Bei geringer Hitze 20 Min. garen. Pistazien, Rosinen, Käse unter die Reismasse heben.
2. Weinblätter abbrausen, trockentupfen. Boden eines breiten Topfes mit 3 Blättern auslegen. Die übrigen mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Auf jedes 1 TL Reis setzen. Ränder einschlagen, Blätter aufrollen, dicht an dicht in den Topf legen. Zitronensaft, übriges Öl, 200 ml Wasser darüber geben. Röllchen mit einem Teller beschweren. Bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze ca. 60 Min. garen. Kalt oder warm evtl. mit halbierten Zitronenscheiben servieren.
