Die Tomaten waschen, trocknen und einen Tag in die Sonne legen.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Basilikum und den Rosmarin verlesen, waschen und die Rosmarinnadeln abpflücken.
Die Tomaten mit den Zwiebel- und den Knoblauchscheiben sowie den Kräutern in gut verschließbare, sterilisierte Gläser schichten.
Den Weißwein mit dem Salz in einen Topf geben und offen bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Den Sud abkühlen lassen und in die Gläser gießen.
So viel Olivenöl angießen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die Gläser luftdicht verschließen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
