Tomaten blanchieren, häuten und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel sowie die Hälfte des Knoblauchs im Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Dann die Zucchini und 2 EL Tomatenwürfel zufügen, anbraten und die Brühe angießen.
Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, Schoten putzen und waschen. Dill abbrausen, trockenschütteln und die Spitzen abzupfen.
Backofen auf 180 C vorheizen. Den Thymian abbrausen. Übrige Tomaten pürieren, salzen, pfeffern und mit Lorbeerblatt und Thymian sowie restlichem Knoblauch in einen Bräter geben. Dann die Schoten hineinstellen.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2 EL Dill würzen, die Schoten damit füllen, den Deckel aufsetzen. Alles zugedeckt im Ofen (Gas 2: Umluft 160 °C) in etwa 45 Minuten garen. Mit Dill garniert servieren.
