Für die Grießschnitten die Zitrone heiß abwaschen und so fein wie möglich abreiben. Die Milch zusammen mit dem Grieß, dem Salz, der Vanille sowie mit dem Honig aufkochen und unter öfterem Rühren circa 10 Minuten leicht köcheln lassen (den Honig unbedingt mitkochen, da der Brei sonst nicht fest wird). Den Grießbrei beiseite stellen, etwas erkalten lassen und anschließend das Ei einarbeiten. Eine fache Form (zum Beispiel eine Auflaufform) mit Butterbrot- oder Backtrennpapier auskleiden. Die lauwarme Grießmasse mit Hilfe eines Feuchten Löffelrückcns in die Form streichen und bei 200°C 20-25 Minuten backen. In dieser Zeit den Zitronensirup und den Obstsalat zubereften.
Die gebackene Grießmasse in der Form abkühlen lassen, stürzen und in fingerdicke Stücke schneiden. Einen Teil vom Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Grießstücke darin von allen Seiten hellbraun und kroß braten. Die Grießstücke je nach Wunsch warmhalten oder erkalten lassen.
Für den Zitronensirup die Zitrone heiß abwaschen, auspressen und die Schale in großen Stücken abschneiden. Den Saft, die Schale, das Salz und die Vanille im Blmendickstft 5-10 Minuten (in der Wasser-Zuckermischung ca. 10 Minuten) sprudelnd köcheln lassen. Die Zitronenschalen entfernen.
Für den Obstsalat das Obst waschen, eventuell schälen, kleinschneiden und mischen. Das Süßungsmittel sowie die Vanille unter den Obstsalat mischen. Den Obstsalat zum Durchziehen beiseite stellen.
Die Grießschnitten mit dem Sirup, dem Obstsalat, einem Schlag Sahne und mit Minzeblättchen verziert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 min. + ca. 25 min. Backzeit + ca. 45 min. zum Erkalten der Grießmasse.
