Die Chilischoten putzen, den Knoblauch pellen. Beides grob
zerkleinern und zum Rinderhack geben. Die Petersilieblätter von den
Stielen zupfen und hacken. Die Chili-Knoblauch-Mischung mit der
abger. Zitronenschale, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver, Salz und
der gehackten Petersilie würzen.
Alles mit nassen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Das Hack in
6 gleich große Portionen zu einer Rolle formen und etwas flach
drücken. Die Rollen auf Spieße stecken und mehrmals mit dem Stiel
eines Holzlöffels eindrücken.
Die griechischen Hackspieße im heißen öl auf jeder Seite 6-8 Min
braten.
