Zwiebeln schälen, Paprika putzen, waschen und alles fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Oregano waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, abzupfen. Käse mit einer Gabel zerdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten mitdünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier verquirlen und über das Gemüse gießen. Sobald die Eier zu stocken beginnen, Käse und Oregano darüberstreuen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Unter Rühren stocken lassen. Mit übrigem Oregano garnieren. Dazu passen Lammkoteletts und Weißbrot.
Getränk: kühler weißer Landwein
zubereitungszeit ca. 25 Min. Portion ca. 320 kcal 17gE-25gF-5gKH
