Weinblätter vorsichtig voneinander trennen, abspülen, trockentupfen und mit 1 El Öl bestreichen. Grüne Oliven in Scheiben schneiden, vier schwarze entsteinen und würfeln. Käse in acht gleichgroße Stücke schneiden.
Die Hälfte Olivenscheiben und -würfel auf die Spitzen der Weinblätter geben. Je 1 Stück Käse darauf legen, die restlichen Oliven auf und um den Käse verteilen. Die Blätter zu Päckchen einschlagen. Kurz ziehen lasen.
Lauchzwiebeln der Länge nach halbieren, im restlichen heißen Öl kurz dünsten, würzen, etwas abkühlen lassen. Weinblätter mit Lauchzwiebeln, Peperoni und übrigen Oliven anrichten. Dazu schmeckt sehr gut frisches Fladenbrot
