Hasen in Stücke zerlegen, ohne ihn zu waschen. Knoblauch abziehen. Alle Zutaten für die Marinade miteinander mischen. Hasenteile einlegen, zudecken, an einem kühlen Ort 24-48 Stunden ziehen lassen.
Zwiebeln ungeschält blanchieren, nicht abgießen, sondern 1 Stunde im Wasser auskühlen lassen. Dann abgießen, abziehen, die Hälfte in einen Schmortopf legen.
Marinade abgießen und das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Auf die Zwiebeln legen und mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Öl, Essig und 1 Tasse Wasser angießen, salzen und pfeffern. Knoblauch abziehen und mit Lorbeer, Piment und Zimt zum Fleisch geben. Das Fleisch bei großer Hitze kurz aufkochen und zugedeckt 1V2 Stunden sanft schmoren lassen.
Pro Portion ca. 496 kcal, 27 g F, 16 g KH, 47 g E
