250 g Reisnudeln (z. B. Kritharaki; griech. Nudeln)
Salz
Pfeffer
500 g grüne Bohnen
3 große Fleischtomaten
1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
200-300 g griechischer oder Sahnejoghurt
1/8 l Milch
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl

Nudeln in kochendem Salzwasser 12-14 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 12-15 Minuten dünsten. Nudeln und Bohnen abschrecken und auskühlen lassen.

Tomaten waschen, Zwiebel schälen. Beides in Stücke schneiden. Joghurt und Milch verrühren. Knoblauch schälen und direkt in den Joghurt pressen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Mit Zitronensaft und Olivenöl unter den Joghurt rühren. Abschmecken. Alles mit Nudeln und Bohnen mischen. Dazu: milde Peperoni.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. auskühlzeit ca. 30 Min. portion ca. 180 kcal 5 g E - 5 g F - 27 g KH