Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und aufkochen lassen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze 10-15 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen
und in dünne Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Einige Stiele zum Garnieren beiseite legen, vom Rest die Blättchen abzupfen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, mit Salz bestreuen und aus der Pfanne nehmen. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Thymians bei milder Hitze ca. 8 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
Paprikaschoten vierteln und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Reis, Paprika, Oliven und restlichen Thymian in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Garnelen dazugeben und alles nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitrone und Thymian garnieren.
Pro Portion ca. 410 kcal, 18 g F, 45 g KH, E 18 g E. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
