Knoblauchzehen schälen und leicht flach drücken. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Salz, Knoblauch und 3 EL Öl zugeben und alles vermengen. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C Umluft: 175 C Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. 1 knappen TL Rosmarinnadeln fein hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chillies und Tomaten waschen. Chillies mehrmals einstechen. Zwiebelspalten, Tomaten, ganze Rosmarinnadeln und Chillies nach ca. der Hälfte der Backzeit zu den Kartoffeln geben.
Oliven entsteinen und klein schneiden. Quark, restliches Öl, gehackten Rosmarin und Oliven verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse zerbröckeln und 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Kartoffel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dip servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion ca. 570 kcal, 30 g EW, 29 g Fett, 45 g KH
