Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Knoblauch zugeben und ca 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mais gut abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb gießen und abspülen. Feta in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in größere Würfel schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Essig, Senf, Honig und 2 El öl mit einem Schneebesen verrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Dressing mischen.
Petersilie waschen. Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Salat in Schälchen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt geröstetes Knoblauchbrot
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 26 g, F 30 g, KH 18 g
