Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Die Eiertomaten und die Fenchelstücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Die Gemüsespieße und das Schweinefilet in die Marinade geben und dann mindestens 3 Stunden liegen lassen.
Vor dem Grillen das Fleisch und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen. Vorsicht, das Schweinefilet hat wenig Fett und wird daher schnell trocken - nicht zu lange grillen. Vor dem Servieren das Fleisch mit etwas frischem Fenchelgrün bestreuen und mit der Marinade beträufeln.
