Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Beides in heißem Öl andünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen,
tiefgefrorenen Spinat zufügen, kurz aufkochen lassen. Zugedeckt 8-10
Min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Abtropfen
lassen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 5 Min vorheizen. Eier mit
Milch und Mehl verrühren, würzen. Ca 10 Min quellen lassen. Tomaten
waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln.
Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen. Mineralwasser
unter den Teig rühren. Teig aufs Blech gießen. Tomaten, Spinat und
Schafskäse darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Bei gleicher
Temperatur ca 25 Minim Backofen backen.
