Kartoffeln in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, leicht salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und portionsweise in 3 EL Öl in einer Pfanne von jeder Seite goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken und zum Hack geben.
Stückige Tomaten unter das Hack rühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Für die Bechamelsoße die Butter schmelzen. Mehl darin hell anschwitzen. Milch und 1/4 1 Wasser einrühren, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen. Eier verquirlen. 4 EL Soße in die Eier rühren und dann in die übrige heiße Soße rühren.
Eine Auflaufform gut fetten. Kartoffeln und Hack einschichten. Dachziegelartig abwechselnd mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Die Soße darübergießen. Käse direkt daraufreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Getränketipp: trockener Rotwein.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std PORTION ca. 840 kcal 51 g E • 44 g F • 55 g KH
