200 g Mehl, Backpulver und Orangenschale mischen. Eier trennen. Eigelb, Prise Salz und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Öl in dünnem Strahl unter Rühren zufügen. Mehlmischung kurz darunterrühren. Eiweiß in 2 Portionen steif schlagen, dabei insgesamt 75 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee portionsweise unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen. Ofen ausschalten, Ofentür öffnen, den Kuchen darin ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen 100 g Zucker, Orangensaft, Cognac und 5 EL Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Kuchen lösen und in der Form mit Sirup beträufeln. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken griechischer Joghurt und Honig.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. + Wartezeit ca. 3 1/4 Std. STÜCK ca. 320 kcal E 7 g • F 15 g • KH 35 g
