Toast einweichen. Knoblauch und 1 Zwiebel schälen. Beides würfeln. Mit ausgedrücktem Brot, Hackfleisch und Ei verkneten. Mit Kümmel, Chiliflocken,
Salz und Pfeffer würzen.
Hackteig in 12 Portionen teilen und zu länglichen Frikadellen formen. Auf 12 Holzspieße stecken. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Spieße darin portionsweise unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Gurke und Tomaten klein schneiden. Majoranblätter abzupfen und, bis auf etwas, hacken. 1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Peperoni in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Die vorbereiteten Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
Brottaschen im Ofen 2-3 Minuten erwärmen. Joghurt und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köfte, Brottaschen und Salat anrichten. Pesto-Joghurt als Kleckse daraufgeben. Mit Rest Majoran garnieren. Rest Pesto-Joghurt dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 580 kcal E 42 g, F 23 g, KH 49 g
