Ofen auf 180 Graad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eckige Backform (ca. 20x30 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben.
Milch einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Ein Blatt Filoteig in die Form legen, die Kanten des Filoteigs dürfen dabei großzügig über den Formrand lappen. Filoteig dünn mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Drei weitere Teigblätter nacheinander einschichten, dabei immer mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Eier mit Eigelben, Zucker, Vanillezucker dickcremig quirlen. Milch und Grieß unterrühren. Zurück in den Milchtopf gießen, bei schwacher Hitze unter Rühren cremig andicken lassen. 100 g flüssige Butter unterrühren.
Creme in die Kuchenform geben und verstreichen. Überhängenden Filoteig nach innen über die Füllung einschlagen. Übrige Filoteigblätter halbieren, sodass sie die Größe der Form haben. Jeweils dünn mit übriger Butter bestreichen und übereinander in die Form legen. Tarte mit einem scharfen Messer in dreieckige Stücke schneiden. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Hitze auf 160 Grad (Umluft 130 Grad) reduzieren. Den Kuchen weitere ca. 30 Min. goldbraun und knusprig backen.
Für den Sirup Zucker mit 175 ml Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 10 Min. bei schwacher Hitze zu dickflüssigem Sirup einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Milchkuchen noch heiß mit dem Sirup übergießen und mind. 2 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dabei nicht abdecken, damit er schön knusprig bleibt.
Pro Portion: 565 kcal 57 g KH, 8 g EW, 34 g F, Vorbereiten 45 Minuten, Backen/Garen 50 Min, Ziehe 2 Stunden.
