Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl und Gyros-Gewürz verrühren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit den Eisbergsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch, saure Sahne und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch mit der Marinade in einer Pfanne unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Fladenbrot vierteln, jeweils eine Tasche hineinschneiden. Einige Tomaten- und Olivenscheiben zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Tomaten- und Olivenscheiben, Salat und Gyros in das Brot füllen. Auf einer Platte anrichten. Mit Tomaten- und Olivenscheiben und nach Belieben mit Salat garnieren. Salatsoße extra dazu reichen.
