1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag 45 Min. in reichlich Salzwasser bei milder Hitze kochen.
2. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Essig mit Senf und der Brühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Zuletzt die Zwiebelwürfel untermischen.
3. Die Bohnen abgießen und noch heiß mit der Salatsauce vermengen. Abkühlen lassen.
4. Die Kirschtomaten vierteln, die Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Den Schafskäse würfeln und mit den Tomatenvierteln, der Petersilie und den Oliven zu den Bohnen geben. Ganz zum Schluß das Olivenöl unterziehen und den Salat eventuell noch einmal nachwürzen.
