o Hackfleisch im erhitzten Schmalz braten. Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden, mit den fein gewürfelten Knoblauchzehen zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
o Den Schafskäse in Würfel schneiden und unter das Hackfleisch mischen.
o Den Strudelteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Die Ränder mit dem verschlagenen Ei bestreichen.
o Die Hackfleischmasse darauf verteilen und die Rechtecke zu Röllchen drehen.
o Fett in einem Frittiertopf erhitzen und die Hackfleischröllchen darin goldgelb ausbacken.
o Die Hackfleischröllchen anrichten, mit Kerbel garnieren und mit einem Tomaten-Zwiebel-Salat servieren.
