1/8 1 Wasser erwärmen, Hefe hineinbröckein, mit 1/2 TL Zucker auflösen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe dazugießen.
2 EL Joghurt, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz zufügen und alles gründlich verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Schalotten schälen, fein hacken.
Paprikaschoten und Chilischote putzen, waschen, würfeln. Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Schafskäse ebenfalls würfeln.
Gemüse und Käse mit Schwarzkümmel und Sesam mischen. Backofen auf 225 °C vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 4 länglichen Fladen ausrollen. Je 2 Fladen auf ein gefettetes Backblech setzen.
Teigränder 2-3 cm hochziehen. Jeden Fladen mit 1/4 der Gemüscmasse füllen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 25 Minuten backen. Den übrigen Joghurt erwärmen und dazureichen.
