125 g Kichererbsen
75 g Tahin (Sesampaste, in türkischen Läden)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
1-2 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Knoblauchzehen
2-3 El Olivenöl
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
1/2 El Sesamsaat (geschält)

1. Die Kichererbsen über Nacht in 1/2 1 kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag bei mittlerer Hitze 55 Minuten kochen.

2. Die Kichererbsen abschrecken, im Mixer pürieren. Tahin und Zitronensaft dazugeben und nochmals pürieren.

3. Das Kichererbsenpüree mit 10-12 El Wasser glattrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel und durchgepreßten Knoblauchzehen abschmecken. Olivenöl mit Paprikapulver verrühren und auf das Püree träufeln. Sesamsaat ohne Fett In einer Pfanne rösten und auf das Püree streuen. Hummus wird mit Fladenbrot serviert und kann auch mit Gemüse oder auf Hackfleischbällchen gegessen werden.