Das Fleisch in eine Schüssel geben. Das Brot entrinden und in wenig Wasser ca. 5 Min. einweichen. Dann ausdrücken und zum Fleisch geben. Die Zwiebel abziehen und zum Hackfleisch reiben. Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und dazugeben. Die Petersilie mit dem Ei, 1 TL Salz, reichlich Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimtpulver zum Hackfleisch geben. Alles mit den Händen gründlich verkneten und danach 20-30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Stielansätze der Tomaten heraussschneiden. Die Tomaten einige Sekunnden mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Die Früchte vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in Stückch schneiden. Die Paprika von weißen
Häutchen und Kernen befreien, abbrausen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Gemüse darin 2 Min. dünsten. 250 ml Wasser, 1 Prise Salz und Thymian unterrühren, 5 Min. dünsten. Aus jeweils 1 EL Hackfleisch ovale Frikadellen formen. Eine Auflaufform fetten. Die Kartoffelscheiben nebeneinander darin auslegen, auf jede Scheibe 1 Frikadelle legen. Die Gemüsesoße darüber verteilen. Die übrigen Kartoffelscheiben in Würfel schneiden, dazwischenlegen. Die Köfte im Backofen ca. 40 Min. garen.
Pro Person ca. 600 kcal, E: 38 g, F: 31 g, KH: 40 g
