Vorbereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Oliven halbieren, Lammlachs kalt abbrausen, trocken tupfen, in Medaillons schneiden, mit Bauchspeck umwickeln.
Rote Zwiebeln schälen, vierteln und abwechselnd mit den Lammmedaillons auf Spieße stecken.
Paprikaschoten waschen, Kernhaus entfernen, fein würfeln.
Tomaten abziehen, Kerne herausnehmen, ebenfalls würfeln, Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe zerteilen, Minze waschen, grob zerteilen.
Zubereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
4 Couscous nach Packungsanweisung garen, abkühlen lassen, Paprikaschoten, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Minze darunter mengen, Öl, Zitronensaft, Knoblauchsalz zugeben, alles gut vermischen, mit Pfeffer abschmecken.
Öl erhitzen, Spieße mit Pfeffer würzen und beidseitig auf den Punkt braten, Oliven zugeben und kurz mit angehen lassen.
Couscous-Salat auf Tellern anrichten, Spieße anlegen, Oliven ringsum verteilen, mit Zitronenscheiben ausgarnieren.
Nährwert pro Person: 1057 Kcal, 75 g Fett, 37 g EW, 58 g KH, 4,5 BE
