Spargel waschen, holzige Enden entfernen. Spargel in reichlich kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zitronen heiß waschen, Schale in feinen Streifen abziehen, Früchte auspressen. Pilze putzen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Pilzen im heißen Öl 2-3 Minuten andünsten, mit Zitronensaft ablöschen und Spargel untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Zitronenzesten bestreut servieren.
Bei 6 Portionen pro Portion ca. 185 kcal, 15 g F, 5 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten
