o Die Butter erhitzen und das Hackfleisch darin braten. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, dazugeben und kurz mitbraten.
o Die Zwiebeln schälen, fein hacken, zum Fleisch geben und ebenfalls mitgaren.
o Die Paprikaschote putzen, in Streifen schneiden, zum Hackfleisch geben und unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze 10 Minuten dünsten.
o Die Zucchini und die Aubergine putzen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mitgaren.
o Die Tomaten abtropfen lassen, grob zerkleinern, ebenfalls untermischen und mitdünsten.
o Die Brühe angießen, zum Kochen bringen, mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
o Die Muschelnudeln in eine Auflaufform setzen, mit der Hackfleischsoße füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im auf 200-220 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.
o Die Hackfleischsoße auf 4 Tellern anrichten, die Riesen-Muschelnudeln einsetzen, nach Geschmack mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
