Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, auf ein Backblech setzen, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen. Schalotten und Knoblauch schälen, vierteln, zu den Kartoffeln geben und 10 Minuten backen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden, die Aubergine putzen, waschen, ebenfalls in Stücke schneiden und mit den Paprikastücken zu den Kartoffeln geben, weitere 15 Minuten garen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, in Stücke schneiden, mit den Oliven zu den Kartoffeln geben und weitere 20 Minuten braten. Während der Garzeit öfter mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln.
Nach Ende der Garzeit das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen, anrichten, mit dem verlesenen gewaschenen und klein geschnittenen Basilikum streuen und sofort servieren.
