Makkaroni im Salzwasser mit Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und Paprikastreifen kurz glasig dünsten.
Mit Wein ablöschen, die enthäuteten, in Stücke geschnittenen Tomaten und die Oliven dazugeben und 4 Minuten garen.
Makkaroni dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Koteletts mit Majoran bestreuen und im Schmalz nach Geschmack medium oder durch braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
Die Bratensoße mit dem Bratenfond vermischen und einreduzieren lassen.
Mit Salz und Madeira abrunden und mit den Makkaroni auf Tellern anrichten. Die Lammkoteletts einsetzen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.
