3 Scheiben Weißbrot
Salz
400 g Tomaten
Je 2 kleine rote und grüne Paprikaschoten
1/2 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
2 TL Tomatenmark
400 ml kalter Tomatensaft
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
Butter

1. 1 Scheibe Weißbrot in 4 EL Wasser einweichen. Tomaten häuten, hacken. Paprika und Gurke würfeln. Knoblauch hacken.

2. Brot, Tomaten, Knoblauch und 2/3 der Paprika- und Gurkenwürfel mit Tomatensaft, Tomatenmark und Brühe pürieren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer würzen, kalt stellen.

3. Restl. Weißbrot würfeln, in Butter rösten.

4. Gaspacho mit restlichen Gemüsewürfeln mischen, mit den Croûtons servieren.