6 Kartoffeln (ca. 450 g)
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 EL Olivenöl  
Salz, Pfeffer
6 Eier
3 EL Schnittlauch, in Röllchen
1 TL Ideal Feinwürzer mit Paprika 
2 TL Mexico Würzmischung
1 rote Paprikaschote, gewürfelt

1. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln mit den Kartoffelscheiben in 2 EL heißem Olivenöl ca. 10-15 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eier mit 2 EL Schnittlauch verquirlen und mit Feinwürzer mit Paprika sowie Mexico Würzmischung pikant würzen.

3. Kartoffeln, Paprikawürfel und Einlasse mischen, wieder in die Pfanne mit restl. erhitztem Olivenöl geben und die Masse bei geringer Hitze ca. 5 Min. abgedeckt stocken lassen. Tortilla mit restl. Schnittlauch bestreuen. Dazu passt Salat.