1. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Tomaten einritzen, blanchieren, abschrecken und häuten. Tomaten halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten putzen und waschen. Jeweils 1/3 von Paprika und Gurke sehr fein würfeln und beiseite stellen. Das restliche Gemüse grob würfeln und im Mixer zerkleinern. Gepellten Knoblauch, Gemüsebrühe, Essig, etwas Salz, Pfeffer, Cayenne und 1 Prise Zucker dazugeben und pürieren. 2 El Olivenöl und das Basilikumöl langsam dazugießen. Die Gazpacho 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Das Weißbrot entrinden und würfeln. In 3 El Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho eventuell nachwürzen, mit den übrigen Gemüsewürfeln und den Croütons servieren.
