Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
300 ml Wasser und Brühe aufkochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Öl einrühren. Paprika abtropfen und in Stücke schneiden. Kartoffeln grob würfeln. Kartoffeln, Paprika, Oliven und Brühe mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Toast einweichen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Mit Hack, Mett, ausgedrücktem Toast, Salz und Chilipulver verkneten.
Masse auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Mulden hineindrücken. Thymian und Tomaten waschen. Tomaten halbieren, in die Mulden setzen. Kerne und Thymian darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 =C/Gas: Stufe 3) 60-70 Minuten braten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit 4 EL Tomaten-Öl unter den Kartoffelsalat heben. Abschmecken. Hack-Kuchen in Würfel schneiden.
