1. Fleisch abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch portionsweise darin rundum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, das Öl abgießen.
3. Bratfond mit Sherry und Hühnerbrühe ablöschen. Knoblauch schälen und dazupressen.
4. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, zufügen. Fleisch in den Sud geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. ziehen lassen.
5. Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit den schwarzen Oliven unterrühren, kurz erwärmen. Dazu schmecken geschmortes Gemüse und frisches Weißbrot.
Zubereitung ca 30 Min, etwa 360 kcal pro Person
