300 g Mehl
100 g Schweineschmalz
2 Eier
Salz
2 rote Paprikaschoten,
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
200 g Schweinelende
150 g roher Schinken
100 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
Pfeffer

1. Mehl, Schmalz, l Ei, l Prise Salz verkneten, evtl. etwas Wasser zufügen. Teig zur Kugel formen, zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.

2. Paprikaschoten putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Alles im Butterschmalz 5 Min. dünsten.

3. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen. Schinken würfeln. Beides zum Gemüse geben, 5 Min. braten. Mit Wein ablöschen, Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen.

4. Backofen auf 200 Grad vorheizen.Teig ausrollen. Kreise (015 cm) ausstechen. Füllung darauf verteilen. Ränder mit Wasser befeuchten,zusammenklappen, gut festdrücken. Teigtaschen mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen 30 Min. backen.

Zubereitung ca 35 Min, Backen ca 30 Min, etwa 640 kcal pro Person