1. Die Kaninchenkeulen abbrausen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreihen. Im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
2. Zwiebeln schälen, würfeln, mit dem Fleisch je ca. 5 Min. dünsten. Vom Knoblauch nur die äußeren Schalen entfernen und die ganzen Knollen dazugeben. Lorbeer, Nelken zufügen. Tomatenpüree einrühren. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt 60 Min. schmoren.
3. Knoblauch herausnehmen, 3 Zehen auslösen, aus der Schale drücken, mit dem Fond durch ein Sieb streichen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven zugeben, darin erwärmen. Über die Keulen gießen. Nach Wunsch mit grünen Bohnen servieren.
Zubereitung ca 30 Min, Schmoren ca 60 Min, etwa 420 kcal pro Person
