Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Butter in Stückchen, 1 Ei und evtl. 1 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Springform (26 cm 0) fetten. 2/3 Teig auf dem Formboden ausrollen, Formrand darumschließen. Rest Teig zur Rolle formen, an den Formrand legen und 3-4 cm hochdrü- cken. Boden mit einer Gabel öfter einstechen.
4 Eier und Zucker 6-8 Minuten schaumig schlagen. Zimt, Zitronenschale und Mandeln unterheben. Masse in die Form streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 35-40 Min backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Getränk Kaffee
Zubereitungszeit ca 30 Min, Kühl-/Auskühlzeit ca 2 1/2 Stunden, Backzeit 35-40 Min, Stück 270 kcal, 6 g E, 16 g F, 23 g KH
