Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden.
Zwiebel und Schinken in der heißen Butter knusprig braten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Wein einrühren und würzen. Geriebenen Käse unterrühren.
Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform setzen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten schmoren.
1 l Wasser und Zitrone aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen und hineingleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben.
Eier auf die Tomaten setzen und mit je 1 Scheibe Käse belegen. Knoblauch schälen, hacken und darüberstreuen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zerlaufen ist. Garnieren.
Dazu: Brot. Getränk: kühler Weißwein, z. B. von Bodegas Can Rieh.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 260 kcal, 16 g E, 17 g F, 8 g KH
